Мы используем файлы cookie.
Продолжая использовать сайт, вы даете свое согласие на работу с этими файлами.

Kwas jabłkowy

Подписчиков: 0, рейтинг: 0
Kwas jabłkowy
kwas D-jabłkowy kwas L-jabłkowy
(naturalny)

krystaliczny kwas DL-jabłkowy (racemat)
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C4H6O5

Inne wzory

C2H3OH(COOH)2
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH

Masa molowa

134,09 g/mol

Wygląd

biały lub prawie biały, krystaliczny proszek

Identyfikacja
Numer CAS

6915-15-7

PubChem

525

DrugBank

DB12751

Podobne związki
Podobne związki

kwas bursztynowy
kwas cytrynowy
kwas winowy
kwas szczawiowy
kwas mlekowy

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas jabłkowy (kwas hydroksybursztynowy, łac. Acidum malicum, E296) – organiczny związek chemiczny, α-hydroksykwas dikarboksylowy występujący m.in. w jabłkach i rabarbarze. Jest produktem ubocznym metabolizmu węglowodanów. Jego forma zjonizowana (jabłczan) występuje jako produkt pośredni w cyklu kwasu cytrynowego (cyklu Krebsa).

Zawiera jedno centrum stereogeniczne i jego cząsteczka jest chiralna. Naturalnie występuje enancjomer o konfiguracji L (konfiguracja absolutna S), wykazujący skręcalność właściwą [α]20D = −2,9°. Syntetyczny kwas jabłkowy jest racematem.

Podczas ogrzewania bez dostępu powietrza ulega dehydratacji do mieszaniny kwasu fumarowego i kwasu maleinowego

Stosuje się go w przemyśle spożywczym jako konserwant oraz w przemyśle farmaceutycznym.


Новое сообщение