Mykotoksyny

Mykotoksyny (gr. μύκής mykes ‘grzyby’), mikotoksyny – toksyny wytwarzane przez niektóre gatunki grzybów z rodzajów: Amanita, Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizoctonia, Claviceps i Stachybotrys.

Mogą być przyczyną ostrych i przewlekłych zatruć (także śmiertelnych), powodują dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego (nudności, biegunka, wymioty), a niekiedy także: ciężkie uszkodzenia wątroby, euforię, halucynacje, stany zapalne skóry, zaburzenia neurologiczne (np. drgawki), krwotoki, a nawet poronienia.

Do mykotoksyn zalicza się m.in.: aflatoksyny, ochratoksyny (m.in. ochratoksynę A), patulinę i kwas aspergilowy.