 uzbecka samsa | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
Samsa (kaz: самса, kirg: самса, ujg: سامسا, uzb: somsa, turkm: somsa, tadż: самбӯса) - pieczone pierożki o dowolnym (kwadratowym, trójkątnym lub zaokrąglonym) kształcie z farszem, posypane sezamem. Danie jest bardzo popularne w Azji Środkowej.
Jako nadzienie do samsy może służyć: drobno posiekane mięso z cebulą, dynia, grzyby, jajka, soczewica, ziemniaki i inne warzywa z przyprawami. Główną przyprawą w tym przypadku jest kmin rzymski. Do robienia samsy używa się ciasta francuskiego. Środkowoazjatycka samsa z mięsem jest tradycyjnie pieczona w glinianym piecu tandoor, ale jest też odmiana samsy (zwykle trójkątna lub kwadratowa), która jest pieczona w piecach elektrycznych i gazowych. Przed włożeniem samsy do pieca smaruje się ją żółtkiem i posypuje się sezamem.
W krajach Azji Środkowej, takich jak Kazachstan, Uzbekistan, Kirgistan, Tadżykistan zazwyczaj samsa jest sprzedawana na ulicach, na bazarach lub w kioskach.
Galeria
Samsa w piecu tandoor
Ujgurska samsa
Samsa w Kirgistanie
Samsa w Rosji
Samsa w Turkmenistanie
Bibliografia
- Food Cultures of the World Encyclopedia, redakcja: Ken Albala, Greenwood 2011, ISBN 978-0-313-37626-9.