 Enoki w hodowli | |
| Systematyka | |
| Domena | |
|---|---|
| Królestwo | |
| Typ | |
| Klasa | |
| Rząd | |
| Rodzina | |
| Rodzaj | |
| Gatunek |
Flammulina filiformis |
| Nazwa systematyczna | |
| Flammulina filiformis (Z.W. Ge, X.B. Liu & Zhu L. Yang) P.M. Wang, Y.C. Dai, E. Horak & Zhu L. Yang (2018) | |
Flammulina filiformis, popularnie znane jako grzyby enoki (jap. 榎茸 enoki-take, enoki-dake) – gatunek grzybów z rodziny obrzękowcowatych (Physalacriaceae). Ich drobne białe owocniki o długich nóżkach i delikatnym aromacie są uzyskane w wyniku specjalnej hodowli. Do niedawna uważano, że enoki dzieliły gatunek z europejskimi grzybami Flammulina velutipes, ale sekwencjonowanie DNA wykazało, że są to dwa różne gatunki.
Taksonomia
Gatunek Flammulina filiformis został pierwotnie opisany w Chinach w 2015 roku jako odmiana F. velutipes, w oparciu o analizę sekwencji ITS. Dalsze badania molekularne analizujące różne sekwencje wykazały, że F. filiformis i F. velutipes należy uznać za odrębne gatunki.
Zastosowania
Grzyby enoki są uprawiane w Chinach od ok 800 n.e. i popularne w kuchniach Azji Wschodniej. Nie wymagają długotrwałego gotowania i mogą być stosowane m.in. do zup i smażenia. Są częstym składnikiem potrawy o nazwie nabe-mono. Sprzedaje się je w sklepach z orientalną żywnością.