| |||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||
| Wzór sumaryczny |
C12H24O11 |
||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Masa molowa |
344,31 g/mol |
||||||||
| Wygląd |
biały proszek |
||||||||
| Identyfikacja | |||||||||
| Numer CAS | |||||||||
| PubChem | |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| |||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) | |||||||||
Maltitol, E965 – organiczny związek chemiczny z grupy polioli. Używany jako środek słodzący. Cechuje go ok. 80% słodkości sacharozy. Najczęściej używany jest jako zamiennik sacharozy podczas produkcji wyrobów czekoladowych bez dodatku cukru.
W porównaniu do sacharozy jest mniej kaloryczny i minimalizuje ryzyko wystąpienia próchnicy.
Maltitol jest disacharydem otrzymywanym w procesie uwodornienia maltozy. Syrop maltitolowy wytwarzany jest poprzez uwodornienie syropów glukozowych o wysokiej zawartości maltozy. Zawiera on między 50% a 80% wagowych maltitolu. Pozostałe węglowodany to przede wszystkim sorbitol.